Estuche pack doble: Botella cristal 500 ml de AOVE Picual Cosecha temprana + Botella cristal 500 ml de AOVE Picual Ecológico

COSECHA TEMPRANA

Aceite de oliva virgen extra procedente de aceitunas verdes de variedad picual de nuestra finca familiar situada en la provincia de Jaén y recolectadas durante la 1ª quincena de octubre.

De gran complejidad aromática, el aceite presenta un frutado de aceituna verde de intensidad alta, destacan los aromas de hierba recién cortada y de la planta de tomate, muy presente también el recuerdo de la hoja de olivo, acompañados de otras notas vegetales que nos recuerdan a la alcachofa, la cascara de almendra verde y la cascara de plátano verde.

En boca el aceite se presenta dulce en su inicio para ir descubriendo pausadamente el amargo y finalizar con un picante muy agradable que junto con los matices verdes aporta persistencia y equilibrio.

Elaboración
Extracción en frío a 20 grados
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto
12 kg de aceituna para extraer 1l de AOVE

Acidez
0,12

Panel test
Frutado: 7,8
Amargo: 4,3
Picante: 4,3

Maridaje

• En crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, gazpachos, salmorejos, marinados, carpaccios, tatakis, bizcochos, helados y batidos.
• Verduras a la parrilla o en sofritos
• Pescados y carnes a la plancha
• Pastas
• Huevos

Conservación
Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y el calor

ECOLÓGICO

Aceite de oliva virgen extra BIO (organic) procedente de aceitunas verdes de variedad picual de nuestra finca familiar certificada en ecológico situada en Pegalajar en la provincia de Jaén y recolectadas durante el mes de octubre.

Aove con frutado verde-maduro de intensidad media alta. Presenta aroma de aceituna fresca, hoja de olivo y hierba; con matices acentuados de flores blancas y manzana, pequeñas notas de tomate y flor del almendro.

Hay que destacar una entrada en boca dulce y suave, con un amargor y picor de intensidad baja en consonancia con los demás atributos, convirtiéndolo en un Aove con un sabor armónico persistente.

Elaboración
Extracción en frío a 20 grados
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto
14 kg de aceituna para extraer 1l de AOVE

Acidez
0,12

Panel test
Frutado: 7,9
Amargo: 4,1
Picante: 4,1

Maridaje

• En crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, gazpachos, salmorejos, marinados, carpaccios, tatakis, bizcochos, helados y batidos
• Verduras a la parrilla o en sofritos
• Pescados y carnes a la plancha
• Pastas
• Huevos

Conservación
Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y el calor