Caja 6 Botellas de cristal de 500 ml con estuche de AOVE Picual Cosecha temprana

Aceite de oliva virgen extra procedente de aceitunas verdes de variedad picual de nuestra finca familiar situada en la provincia de Jaén y recolectadas durante la 1ª quincena de octubre.

De gran complejidad aromática, el aceite presenta un frutado de aceituna verde de intensidad alta, destacan los aromas de hierba recién cortada y de la planta de tomate, muy presente también el recuerdo de la hoja de olivo, acompañados de otras notas vegetales que nos recuerdan a la alcachofa, la cascara de almendra verde y la cascara de plátano verde.

En boca el aceite se presenta dulce en su inicio para ir descubriendo pausadamente el amargo y finalizar con un picante muy agradable que junto con los matices verdes aporta persistencia y equilibrio.

Elaboración
Extracción en frío a 20 grados
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto
12 kg de aceituna para extraer 1l de AOVE

Acidez
0,12

Panel test
Frutado: 7,8
Amargo: 4,3
Picante: 4,3

Maridaje

• En crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, gazpachos, salmorejos, marinados, carpaccios, tatakis, bizcochos, helados y batidos.
• Verduras a la parrilla o en sofritos
• Pescados y carnes a la plancha
• Pastas
• Huevos

Conservación
Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y el calor