TEMPRANO
ECOLÓGICO
Aceite de Oliva Virgen Extra BIO (organic)
Procedente de aceitunas verdes de variedad picual de nuestra finca familiar certificada en ecológico situada en Pegalajar en la provincia de Jaén y recolectadas durante el mes de octubre.
Aove con frutado verde-maduro de intensidad media alta
Presenta aroma de aceituna fresca, hoja de olivo y hierba; con matices acentuados de flores blancas y manzana, pequeñas notas de tomate y flor del almendro. Hay que destacar una entrada en boca dulce y suave, con un amargor y picor de intensidad baja en consonancia con los demás atributos, convirtiéndolo en un Aove con un sabor armónico persistente.
Elaboración
Extracción en frío a 20 grados
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto
14 kg de aceituna para extraer 1l de AOVE
Acidez
0,12
Panel test
Frutado: 7,9
Amargo: 4,1
Picante: 4,1
Conservación
Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y el calor
Maridaje
En crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, gazpachos, salmorejos, marinados, carpaccios, tatakis, bizcochos, helados y batidos
Verduras a la parrilla o en sofritos
Pescados y carnes a la plancha
Pastas
Huevos
