ENVERO
Aceite de Oliva Virgen Extra
Procedente de aceitunas recolectadas durante el mes de noviembre cuando el fruto se encuentra en fase de maduración, a ese punto exacto donde la aceituna pasa de color verde a morado se le conoce con el nombre de envero.
Elaboración
Extracción en frio a 20 grados
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto
10 kg de aceituna para extraer 1l de AOVE
Acidez
0,13
Panel test
Frutado: 7,8
Amargo: 4,0
Picante: 4,1
Conservación
Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y el calor
Maridaje
En crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, gazpachos, salmorejos, marinados, carpaccios, tatakis, bizcochos, helados y batidos
Verduras a la parrilla o en sofritos
Pescados y carnes a la plancha
Pastas
Huevos
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