Botella de cristal de 500 ml de AOVE Picual Cosecha temprana

CIELO Y TIERRA COSECHA TEMPRANA

Características
Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de aceitunas verdes de variedad picual de nuestra finca familiar situada en la provincia de Jaén y recolectadas durante la 1ª quincena de octubre.

De gran complejidad aromática, el aceite presenta un frutado de aceituna verde de intensidad alta, destacan los aromas de hierba recién cortada y de la planta de tomate, muy presente también el recuerdo de la hoja de olivo, acompañados de otras notas vegetales que nos recuerdan a la alcachofa, la cáscara de almendra verde y la cáscara de plátano verde. En boca el aceite se presenta dulce en su inicio para ir descubriendo pausadamente el amargo y finalizar con un picante muy agradable que junto con los matices verdes aporta persistencia y equilibrio.

Elaboración
Extracción en frío a 20 grados
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto
12 kg de aceituna para extraer 1l de AOVE

Acidez
0,12

Panel test
Frutado: 7,8
Amargo: 4,3
Picante: 4,3

Conservación
Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y el calor

Maridaje

• En crudo, en tostadas, ensaladas, salsas, gazpachos, salmorejos, marinados, carpaccios, tatakis, bizcochos, helados y batidos.
• Verduras a la parrilla o en sofritos
• Pescados y carnes a la plancha
• Pastas
• Huevos