Nuestro AOVE es de variedad Picual, mayoritario en nuestra provincia. Como características de nuestra variedad, además del Frutado del AOVE (a tomatera, plátano, hierba fresca recién cortada…) la principal característica es que pica y amarga, debido a los polifenoles naturales que se encuentran en él y que son los que les confieren las cualidades saludables del AOVE, que los diferencian del resto de las grasas animales o refinadas.